Il (nostro) cibo a chilometro zero
Fiore all’occhiello de La Ristor è la filiera dei cibi a chilometro zero. I prodotti che quotidianamente acquistiamo freschi dai produttori, abbattono le barriere della distanza e nascono nel nostro territorio, per fornire il massimo della qualità e il top della freschezza.
In economia il concetto di “chilometro zero” identifica un tipo di filiera in cui i prodotti vengono distribuiti e venduti nella stessa zona di produzione.
Nella ristorazione, il chilometro zero è una vera e propria “filosofia alternativa” di approvvigionamento degli alimenti che esalta la materia prima tipica locale, garantita nella sua genuinità dal produttore, in antitesi al “cibo globale”, spesso di provenienza non sufficientemente certificata. Il chilometro zero consente risparmi significativi nei processi di trasporto dei prodotti e notevoli limitazioni dei tassi di inquinamento determinati dalle lunghe percorrenze di recapito delle merci.